Minicurso gratuito sobre
Del origen al mercado: cómo valorizar productos y territorios con la D.O.P Economy
Inscripciones abiertas
¡El valor no está solo en el producto: está en el origen, la identidad y la reputación!
En este minicurso 100% gratuito, en línea y con certificación de la USP, conocerás los fundamentos de la Economía D.O.P. (Protected Designation of Origin – Denominación de Origen Protegida) y comprenderás cómo los productos, los territorios y las cadenas agroalimentarias pueden generar más valor a partir de su origen, identidad, calidad y reputación. Con clases en vivo, explorarás estrategias de valorización, diferenciación, sostenibilidad y construcción de valor simbólico en el mercado. Todo esto con el profesor Paulo Turziani, especialista en valorización de productos, territorios y cadenas agroalimentarias.
¡Garantice ahora su certificación gratuita de la USP/Esalq!
100% gratuito
Online
Inscripciones
Del 24 de agosto al 1 de diciembre de 2026
Clases en vivo
25 de noviembre y 2 de diciembre de 2026 (miércoles), de 7:00 p.m. a 10:00 p.m. (UTC–3)
Duración
2 semanas (el contenido estará disponible hasta 30 días después de la última clase)
Certificado
Emitido por la USP/Esalq (mediante participación y aprobación en las evaluaciones)
Ver modelo¿Para quién es este curso?
- Profesionales del agronegocio y del sector agroalimentario;
- Productores rurales, emprendedores y representantes de asociaciones y cooperativas;
- Profesionales de marketing, turismo, gastronomía y desarrollo territorial;
- Personas interesadas en la valorización de productos de origen, la reputación de los territorios, la sostenibilidad y la generación de valor en las cadenas productivas.
Coordinación del curso
Paulo Turziani
Especialista en Gestión de la Calidad y Tecnología de Alimentos, con MBA en Marketing, licenciatura en Gastronomía, Máster en Cultura de la Alimentación y de las Tradiciones Enogastronómicas y especialización en Creatividad e Innovaciones Ecosistémicas.
Lo que aprenderá
Día 1: La cultura de la calidad alimentaria y el territorio como activo de valor
- La alimentación como expresión cultural, social y territorial;
- Calidad, origen, autenticidad e identidad de los alimentos;
- El territorio como elemento estratégico para la diferenciación de productos y el desarrollo regional;
- Identidad territorial, reputación, sentido de pertenencia y valorización de las comunidades;
- Integración de las cadenas agroalimentarias locales, protección territorial y generación de valor económico, social y cultural;
- Experiencias y proyectos exitosos en Italia y aprendizajes aplicables al contexto brasileño.
Día 2: Comida y lujo: construyendo valor simbólico
- La construcción de valor simbólico en los productos agroalimentarios;
- Calidad, origen, exclusividad, reputación e identidad como elementos de diferenciación y posicionamiento;
- Productos premium, narrativas territoriales, experiencia del consumidor y percepción de valor;
- Estrategias de comunicación y conexión entre productores, mercados consumidores y territorios;
- La sostenibilidad como estrategia de valorización y generación de valor;
- Trazabilidad, responsabilidad socioambiental, economía circular, reducción de impactos ambientales, inclusión y valorización de las comunidades.
¿Por qué participar?
- Aprende con un profesor de la USP, especializado en valorización de productos, territorios y cadenas agroalimentarias.
- Descubre cómo transformar el origen, la identidad y la reputación en valor, fortaleciendo productos y territorios.
- Conoce estrategias de diferenciación y posicionamiento aplicadas a productos agroalimentarios y mercados premium.
- Explora la sostenibilidad como factor de competitividad, reputación y generación de valor.
- Recibe un certificado digital de la Esalq/USP y amplía tu formación en un área estratégica para el agronegocio, la alimentación y el desarrollo territorial.
¿Cómo podemos ayudarte hoy?
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